4000 yıl öncelerinde Hitit' ler arpa, buğday, bal, elma ve üzüm ziraati yapmaktaydılar. En başta gelen gıdaları ekmek buğdaydan ve biraları arpadan yapılıyordu. Hitit' ler biraları dini tören ve merasimlerde hep içmekteydiler. Ve bu biraları buğday sapları ile içmekten büyük zevk duyuyorlardı. O günlerde yapılan biraların alkol dereceleri bugünküler kadar düşük değildi.

Bazıları birayı Sümerler tarafından Avrupa'ya geçtiğini, bazıları da Anadolu'dan Yunanlılar vasıtasıyla Germenlere ve Gallere ulaştığını vurgulamaktadırlar. Ama tarihçiler biranın o zamanlarda Yunanlılarda ve bugünkü İtalya'nın bulunduğu bölgelerde bira hakkında hiçbir emare bulunmadığını göstermektedir.

Bira aslında Orta Anadolu'dan ve Mezopotamya'dan Afrika yoluyla Avrupa'ya geçtiği, tutulan kayıtlarda bulunmuştur.

Ülkemizde ise bira 1862 yılında kendini göstermeye başlamıştır. Çünkü bu tarihlerde arpa suyuna konulmuş vergiler vardır. 1888 yılında bir Alman şirketi yurdumuzda bira üretimine başlamıştır. Daha sonra 1910 yılında bir Alman şirketi daha bira fabrikası açmış ve sonraları iki şirket birleşmişlerdir. Bira üretimi yine aynı yıllarda birkaç fabrikanın açılmasıyla devam etmiştir.

Bira çok kuvvetli bir B vitamini kompleksi kaynağı olup elverişli oranlarda alınırsa karaciğer ve safrakesesi fonksiyonları üzerinde faydalı etkiler yapar. Tuzsuz yemek yemek zorunda kalanlar için birebirdir. Böbreklerin iyi bir şekilde çalışmasını sağlar ve suyun böbreklerden kolayca atılmasını sağlar.

Bira insanların en çok tercih ettiği içkidir. Gerek yumuşak içimi gerekse düşük alkolü sayesinde insanların güzel bir aktiviteyi izlerken keyifle tattığı nadide hayat sularından biridir. Birçok ülkede Sake bira olarak adlandırılmakta ve satışı bu sınıflandırmaya göre yapılmaktadır.

Önce biralık arpalar boylarına göre ayrılır.
Tanklarda iyice ıslatıldıktan sonra çimlendirmeye bırakılır.
Daha sonra malt filiz kırma ve temizleme tesislerine geçilir.
Malt kırma değirmeni yoluyla kırık malt deposuna aktarılır.
Sonra sırasıyla şekerlendirme kazanı, aktarma kazanı, süzme kazanı ve kaynatma kazanlarına aktarılır.
Elde edilen şıra şerbetçi otu ile süzüldükten sonra durulma kazanlarına aktarılır.
Durulan şıra, şıra seperatöründen ve soğutuculardan geçirilerek fermantasyon kazanına aktarılır.
Fermantasyondan sonra dinlendirilir. Filtre edilen bira pastörize edilerek tüketime sunulur.

Bira -2 derecede donar.
Bira hoş tadı ve ferahlatıcı özelliği yanında , içerdiği kalori ve vitaminler nedeniyle besleyici bir içkidir.
Bira direk güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Biranın üretimi ve korunması çok zordur.
Bira içerdiği vitaminler nedeniyle ve alkol derecesi düşük olduğundan her türlü kimyasal ve fiziksel etkilerden çok çabuk etkilenirler ve bozulurlar.
Her ne kadar bira çok özenle hazırlansa da çok kısa bir sürede bozulabilirler.
Örneğin Tekel birası yapılması gerekenler sonucunda ömrünü iki ayda tamamlamaktadır.
Bira stoklandığı yerde güneş ışığını görmemelidir.
Nemli ortamlarda bira kutuları paslanabileceğinden , biralar nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır.
Biranın stoklandığı yer en çok 25 derece , en az 0 derece olmalıdır.
Sürekli soğutulup ısıtılan bira çabul bozulur.
İki kere soğutulup oda sıcaklığına bırakılan bira bulanır ve tortulanır.
Tekel birasının ideal içme sıcaklığı 6-8 derece arasıdır.
Aşırı sıcaklık biranın tadını garipleştirir.
Düşük sıcaklıklar biranın aromasını ve bukesini gizler.
Bira bardakarı sodalı ılık suda yıkanır.
Deterjan ve sabunla yıkanmış ve iyice kurulanmamış bira bardakları biranın köpüğünü keser.
Fıçı biralar 5-7 gün içinde bitirilmelidir.
Şişe biralar 3-6 hafta içinde tüketilmelidir.

Bugün dünyada en çok içilen bira sarı biradır. Türkiye'de sarı ve siyah biranın yanında alkolsüz bira da üretilmektedir. Sarı biranın ülkemizde insanlar tarafından daha çok tercih edilmesinin nedeni lezzetli oluşu ve alkol derecesinin düşük olmasındandır.

Kırmızı bira ise çoğunlukla Avustralya bölgesinde imal edilip ve tüketilmektedir. 

Siyah bira öncelikle Almanya'da imal edilmiş günümüzde çoğu ülkede üretilmeye başlanmış ve büyük beğeni toplamıştır. Siyah biranın farkı kaynatılırken içine kavrulmuş malt konularak hazırlanmasıdır.

Ülkemizde TEKEL' in çıkardığı siyah birayı deneyebilirsiniz. Gerek içimi gerekse alkolü bakımından diğer siyah biralara nazaran iyi yapılmıştır.

Yine bu bira TEKEL'in diğer biralarına göre gayet lezzetli ve içimi hoştur.

Diğer ülkelerde sarı biraya beyaz bira da denmektedir. Aslında biz beyaz biraya sarı bira diyoruz.

Bira güneş gören yerlerde tutulmamalıdır. Sıcak yerlere bırakılmamalıdır.
Birayı donduracak şekilde soğutma yapılmaz ve soğutma işleminde buz kullanılmaz. Derin dondurucuya kısa bir süre de olsa bırakılmaz.
Aşırı derecede soğutulan biranın kendine has tadı ve lezzeti gider. Köpürmez.
İdeal bira 4 ila 8 derece arasında olmalıdır.
Bira servis edilirken şişe sallanmamalı, köpürtülmemeli, şişenin kapağı çabucak açılmalıdır.
Bira bardağa konarken , bardak hafifçe eğilmeli, sakince bardağa konmalıdır.
Bira bardakları sabunlu suyla yıkanmaz. Tuzlu veya sodalı suyla yıkanmalı ve kurulanmamalı. Kendi halinde kurumaya bırakılmalıdır.
Bira kalaysız kaplarda servis edilmez.
Ağzı açık kalan bira çabuk bozulur.
Ağzı iyice kapatılmamış bira kesilir.
Büyük bira bardaklarında bira uzun süre de kalsa lezzetinden pek bişey kaybetmez.